случайная статья
array(6) { ["https://www.flickr.com/photos/paperstringcloth/692739848/in/photolist-24dtqu-4S3NF2-pMuY1g-ond9yX-gFgToR-nHj7Q8-7w6nYn-8BdEYU-4mG6L2-5ogDxE-7q1LNd-e49Xdb-dVxapA-e7523z-68Lu7X-4JzLcE-6rHess-6XCqBv-gXFdh2-6fNGAD-5pNi1G-AnYAh-6ANdTK-5HGySp-qV37QF-ofoSdf-p7MhUV-Q67Um-8asmCm-pCs45K-kowVa7-6wfoYF-d6hQyY-eLQQ9t-D6bRj-68FA9p-58MP99-8wkx7X-m8TDQF-8aMMta-57Zotm-iSPE65-dQqg52-9jqZRv-fDLQY6-8KoU4F-7iuygF-gmfKk-6s49bp-pJ8iu5*hyena-in-petticoats"]=> array(3) { ["author"]=> string(19) "hyena-in-petticoats" ["link"]=> string(415) "https://www.flickr.com/photos/paperstringcloth/692739848/in/photolist-24dtqu-4S3NF2-pMuY1g-ond9yX-gFgToR-nHj7Q8-7w6nYn-8BdEYU-4mG6L2-5ogDxE-7q1LNd-e49Xdb-dVxapA-e7523z-68Lu7X-4JzLcE-6rHess-6XCqBv-gXFdh2-6fNGAD-5pNi1G-AnYAh-6ANdTK-5HGySp-qV37QF-ofoSdf-p7MhUV-Q67Um-8asmCm-pCs45K-kowVa7-6wfoYF-d6hQyY-eLQQ9t-D6bRj-68FA9p-58MP99-8wkx7X-m8TDQF-8aMMta-57Zotm-iSPE65-dQqg52-9jqZRv-fDLQY6-8KoU4F-7iuygF-gmfKk-6s49bp-pJ8iu5" ["descr"]=> string(7) "завтрак" } ["https://www.flickr.com/photos/ryoichi/8657309367/in/photolist-ec1YsB-9shGSq-iN3Xjs-9qbRyT-bBRa1C-aBFLc2-dKWptz-bxoRXx-bFYVT6-7hEYYE-92VJB8-ae4jks-bJhjBv-cgUjKy-bR5hgB-fjYVvW-9z6myp-4gEyUw-hGNFJd-nxruDr-f9vjvL-9c9oH5-8H5Rv5-dNfzKw-dmCQHr-fuMD96-nsZiJa-AUsvE-qUQKtE-aENVqy-hG5ejT-9iTshH-dyM7by-ae1uHR-hPFRbb-cVY215-9si1xZ-pCS7LZ-7RKLjZ-aitWrv-98tVFV-bvnwMj-e5V3Gk-9TFdNf-boXzpF-9cXDn3-baajEK-aD8Cgm-9qCk6T-dia1PJ*RYO@flickr"]=> array(3) { ["author"]=> string(10) "RYO@flickr" ["link"]=> string(410) "https://www.flickr.com/photos/ryoichi/8657309367/in/photolist-ec1YsB-9shGSq-iN3Xjs-9qbRyT-bBRa1C-aBFLc2-dKWptz-bxoRXx-bFYVT6-7hEYYE-92VJB8-ae4jks-bJhjBv-cgUjKy-bR5hgB-fjYVvW-9z6myp-4gEyUw-hGNFJd-nxruDr-f9vjvL-9c9oH5-8H5Rv5-dNfzKw-dmCQHr-fuMD96-nsZiJa-AUsvE-qUQKtE-aENVqy-hG5ejT-9iTshH-dyM7by-ae1uHR-hPFRbb-cVY215-9si1xZ-pCS7LZ-7RKLjZ-aitWrv-98tVFV-bvnwMj-e5V3Gk-9TFdNf-boXzpF-9cXDn3-baajEK-aD8Cgm-9qCk6T-dia1PJ" ["descr"]=> string(4) "хлеб" } ["https://www.flickr.com/photos/lexnger/6163795697/in/photolist-aoF4HB-bSxXir-itWVtn-dM3Uk4-aJ6KdF-dSzVer-ddtYXn-b3kQYc-btQ6V7-iqJNwQ-agzW3Z-iLdkbs-bo281L-ardutb-9qFmqh-ddh96M-aCtTEv-gSvQb5-FQe5h-bZcJws-ddkT6H-9Q3XDG-p3QVtm-dkk8Lr-dSpzQZ-5g65X2-9egmDr-af7Cwf-9uvXo7-aAD9rr-pLLVim-ddkSoW-GJoRA-fP8AMj-bGSnWZ-nvEek9-8nBGDU-aEK4G2-9wFiVZ-2g9hii-bGgxu4-ddkTg8-hM8xwD-a158nU-dCKwsD-af6tyd-fe9uoC-9cevro-ddkSyu-8vRyC7*LexnGer"]=> array(3) { ["author"]=> string(7) "LexnGer" ["link"]=> string(409) "https://www.flickr.com/photos/lexnger/6163795697/in/photolist-aoF4HB-bSxXir-itWVtn-dM3Uk4-aJ6KdF-dSzVer-ddtYXn-b3kQYc-btQ6V7-iqJNwQ-agzW3Z-iLdkbs-bo281L-ardutb-9qFmqh-ddh96M-aCtTEv-gSvQb5-FQe5h-bZcJws-ddkT6H-9Q3XDG-p3QVtm-dkk8Lr-dSpzQZ-5g65X2-9egmDr-af7Cwf-9uvXo7-aAD9rr-pLLVim-ddkSoW-GJoRA-fP8AMj-bGSnWZ-nvEek9-8nBGDU-aEK4G2-9wFiVZ-2g9hii-bGgxu4-ddkTg8-hM8xwD-a158nU-dCKwsD-af6tyd-fe9uoC-9cevro-ddkSyu-8vRyC7" ["descr"]=> string(4) "хлеб" } ["https://www.flickr.com/photos/ell-r-brown/14165662691/in/photolist-jdouwo-poqLZx-NoiF1-4Fs9iX-dpDxX2-i6Pa82-efPQHQ-7bDsPN-nzLHZD-6zNWBY-k46xTV-H6aS2-oKMjMq-6cvMPP-diQtzW-boNDhF-6uNqyy-eaupca-73Xyng-5nMrHa-e6y5n-nKGyFQ-fzgyC-me5gUK-d2JD3j-4AERTB-5B8eL-8RgGMa-4Udt2m-4MYUYq-uZWFk-jcZvFn-q171Ln-hy9tY-bLVjm2-6bXrMa-5MFzzX-56C9vx-cKsTMb-5tBYw9-dhW7un-dfeobr-CRbBu-gh3HYU-iCPHq3-oJDYb9-5wLyqK-3zjouA-ND2Lb-8xYYz*Elliott Brown"]=> array(3) { ["author"]=> string(13) "Elliott Brown" ["link"]=> string(406) "https://www.flickr.com/photos/ell-r-brown/14165662691/in/photolist-jdouwo-poqLZx-NoiF1-4Fs9iX-dpDxX2-i6Pa82-efPQHQ-7bDsPN-nzLHZD-6zNWBY-k46xTV-H6aS2-oKMjMq-6cvMPP-diQtzW-boNDhF-6uNqyy-eaupca-73Xyng-5nMrHa-e6y5n-nKGyFQ-fzgyC-me5gUK-d2JD3j-4AERTB-5B8eL-8RgGMa-4Udt2m-4MYUYq-uZWFk-jcZvFn-q171Ln-hy9tY-bLVjm2-6bXrMa-5MFzzX-56C9vx-cKsTMb-5tBYw9-dhW7un-dfeobr-CRbBu-gh3HYU-iCPHq3-oJDYb9-5wLyqK-3zjouA-ND2Lb-8xYYz" ["descr"]=> string(10) "чашка кофе" } ["https://www.flickr.com/photos/landahlauts/14935301450/in/photolist-jdouwo-poqLZx-NoiF1-4Fs9iX-dpDxX2-i6Pa82-efPQHQ-7bDsPN-nzLHZD-6zNWBY-k46xTV-H6aS2-oKMjMq-6cvMPP-diQtzW-boNDhF-6uNqyy-eaupca-73Xyng-5nMrHa-e6y5n-nKGyFQ-fzgyC-me5gUK-d2JD3j-4AERTB-5B8eL-8RgGMa-4Udt2m-4MYUYq-uZWFk-jcZvFn-q171Ln-hy9tY-bLVjm2-6bXrMa-5MFzzX-56C9vx-cKsTMb-5tBYw9-dhW7un-dfeobr-CRbBu-gh3HYU-iCPHq3-oJDYb9-5wLyqK-3zjouA-ND2Lb-8xYYz*Landahlauts"]=> array(3) { ["author"]=> string(11) "Landahlauts" ["link"]=> string(406) "https://www.flickr.com/photos/landahlauts/14935301450/in/photolist-jdouwo-poqLZx-NoiF1-4Fs9iX-dpDxX2-i6Pa82-efPQHQ-7bDsPN-nzLHZD-6zNWBY-k46xTV-H6aS2-oKMjMq-6cvMPP-diQtzW-boNDhF-6uNqyy-eaupca-73Xyng-5nMrHa-e6y5n-nKGyFQ-fzgyC-me5gUK-d2JD3j-4AERTB-5B8eL-8RgGMa-4Udt2m-4MYUYq-uZWFk-jcZvFn-q171Ln-hy9tY-bLVjm2-6bXrMa-5MFzzX-56C9vx-cKsTMb-5tBYw9-dhW7un-dfeobr-CRbBu-gh3HYU-iCPHq3-oJDYb9-5wLyqK-3zjouA-ND2Lb-8xYYz" ["descr"]=> string(10) "чашка кофе" } ["https://www.flickr.com/photos/billy_wilson/13388766344/in/photolist-mp7VM3-9KWgqx-a1NRc9-etBDt-44XpH8-8DL1T-iYAnAt-8aG2um-5UArw7-85W3Ei-bp9oU3-6jaW55-4G7wHd-9XKCj8-6rXi8n-3e2qrG-ewH5b-65GAhA-23PvUG-7UjiPo-62nmSy-4UjFCJ-p69s-4EtPH2-j8LS1x-59LswB-4ESEp9-2HARhP-ETXAw-eiNo6k-2A5vec-KEtWC-3akGHi-6vjRFH-JhWWA-bVA8uM-8ahYMA-69i8g9-5SP4x2-Jg7Tu-fHF76-82VycW-85PsMA-fmWWrU-4Hj56B-m4vsDj-8oneB3-bBBym4-6cBSWS-4XSTvn*Billy Wilson"]=> array(3) { ["author"]=> string(12) "Billy Wilson" ["link"]=> string(407) "https://www.flickr.com/photos/billy_wilson/13388766344/in/photolist-mp7VM3-9KWgqx-a1NRc9-etBDt-44XpH8-8DL1T-iYAnAt-8aG2um-5UArw7-85W3Ei-bp9oU3-6jaW55-4G7wHd-9XKCj8-6rXi8n-3e2qrG-ewH5b-65GAhA-23PvUG-7UjiPo-62nmSy-4UjFCJ-p69s-4EtPH2-j8LS1x-59LswB-4ESEp9-2HARhP-ETXAw-eiNo6k-2A5vec-KEtWC-3akGHi-6vjRFH-JhWWA-bVA8uM-8ahYMA-69i8g9-5SP4x2-Jg7Tu-fHF76-82VycW-85PsMA-fmWWrU-4Hj56B-m4vsDj-8oneB3-bBBym4-6cBSWS-4XSTvn" ["descr"]=> string(8) "клубника" } }

Как посолить хлеб без соли и подсластить кофе без сахара

{"author":"hyena-in-petticoats","link":"https%3A//www.flickr.com/photos/paperstringcloth/692739848/in/photolist-24dtqu-4S3NF2-pMuY1g-ond9yX-gFgToR-nHj7Q8-7w6nYn-8BdEYU-4mG6L2-5ogDxE-7q1LNd-e49Xdb-dVxapA-e7523z-68Lu7X-4JzLcE-6rHess-6XCqBv-gXFdh2-6fNGAD-5pNi1G-AnYAh-6ANdTK-5HGySp-qV37QF-ofoSdf-p7MhUV-Q67Um-8asmCm-pCs45K-kowVa7-6wfoYF-d6hQyY-eLQQ9t-D6bRj-68FA9p-58MP99-8wkx7X-m8TDQF-8aMMta-57Zotm-iSPE65-dQqg52-9jqZRv-fDLQY6-8KoU4F-7iuygF-gmfKk-6s49bp-pJ8iu5","descr":"завтрак"}

Избыточное потребление соли и сахара вредно для нашего здоровья. А обходиться без них с непривычки очень трудно. Ученые ищут способ изменить субъективное ощущение сладости и солености продуктов, чтобы безболезненно снизить содержание приправ, заслуживших угрожающее прозвище «белая смерть».

{"author":"RYO@flickr","link":"https%3A//www.flickr.com/photos/ryoichi/8657309367/in/photolist-ec1YsB-9shGSq-iN3Xjs-9qbRyT-bBRa1C-aBFLc2-dKWptz-bxoRXx-bFYVT6-7hEYYE-92VJB8-ae4jks-bJhjBv-cgUjKy-bR5hgB-fjYVvW-9z6myp-4gEyUw-hGNFJd-nxruDr-f9vjvL-9c9oH5-8H5Rv5-dNfzKw-dmCQHr-fuMD96-nsZiJa-AUsvE-qUQKtE-aENVqy-hG5ejT-9iTshH-dyM7by-ae1uHR-hPFRbb-cVY215-9si1xZ-pCS7LZ-7RKLjZ-aitWrv-98tVFV-bvnwMj-e5V3Gk-9TFdNf-boXzpF-9cXDn3-baajEK-aD8Cgm-9qCk6T-dia1PJ","descr":"хлеб"}

Недавно было выяснено, что восприятие солености хлеба напрямую связано с его пористостью. То есть пышный и воздушный хлеб с большим количеством пор на вкус ощущается более соленым. Почему? Дело в том, что всасывание ионов хлора из хлорида натрия, дающее нам ощущение соленого вкуса, происходит во время жевания, когда хлеб, попадая на язык, уже смочен слюной. Пористый хлеб легче «отдает» хлорид-ионы и кажется солонее, даже если соли в нем содержится меньше. 

{"author":"LexnGer","link":"https%3A//www.flickr.com/photos/lexnger/6163795697/in/photolist-aoF4HB-bSxXir-itWVtn-dM3Uk4-aJ6KdF-dSzVer-ddtYXn-b3kQYc-btQ6V7-iqJNwQ-agzW3Z-iLdkbs-bo281L-ardutb-9qFmqh-ddh96M-aCtTEv-gSvQb5-FQe5h-bZcJws-ddkT6H-9Q3XDG-p3QVtm-dkk8Lr-dSpzQZ-5g65X2-9egmDr-af7Cwf-9uvXo7-aAD9rr-pLLVim-ddkSoW-GJoRA-fP8AMj-bGSnWZ-nvEek9-8nBGDU-aEK4G2-9wFiVZ-2g9hii-bGgxu4-ddkTg8-hM8xwD-a158nU-dCKwsD-af6tyd-fe9uoC-9cevro-ddkSyu-8vRyC7","descr":"хлеб"}

Продукты с более плотной консистенцией могут подарить нам очень много соли, которая не будет организмом замечена и оценена – не доставит удовольствия, а лишь зря нагрузит наши почки…

{"author":"Elliott%20Brown","link":"https%3A//www.flickr.com/photos/ell-r-brown/14165662691/in/photolist-jdouwo-poqLZx-NoiF1-4Fs9iX-dpDxX2-i6Pa82-efPQHQ-7bDsPN-nzLHZD-6zNWBY-k46xTV-H6aS2-oKMjMq-6cvMPP-diQtzW-boNDhF-6uNqyy-eaupca-73Xyng-5nMrHa-e6y5n-nKGyFQ-fzgyC-me5gUK-d2JD3j-4AERTB-5B8eL-8RgGMa-4Udt2m-4MYUYq-uZWFk-jcZvFn-q171Ln-hy9tY-bLVjm2-6bXrMa-5MFzzX-56C9vx-cKsTMb-5tBYw9-dhW7un-dfeobr-CRbBu-gh3HYU-iCPHq3-oJDYb9-5wLyqK-3zjouA-ND2Lb-8xYYz","descr":"чашка%20кофе"}

Еще чудеснее дело обстоит с сахаром. Недавние исследования, проведенные учеными из федерального университета Австралии и Оксфордского университета, показали, что на восприятие сладкого сильно влияет цвет посуды, из которой мы пьем и едим. Также меняет цвет чашки ощущение запаха от напитков.

{"author":"Landahlauts","link":"https%3A//www.flickr.com/photos/landahlauts/14935301450/in/photolist-jdouwo-poqLZx-NoiF1-4Fs9iX-dpDxX2-i6Pa82-efPQHQ-7bDsPN-nzLHZD-6zNWBY-k46xTV-H6aS2-oKMjMq-6cvMPP-diQtzW-boNDhF-6uNqyy-eaupca-73Xyng-5nMrHa-e6y5n-nKGyFQ-fzgyC-me5gUK-d2JD3j-4AERTB-5B8eL-8RgGMa-4Udt2m-4MYUYq-uZWFk-jcZvFn-q171Ln-hy9tY-bLVjm2-6bXrMa-5MFzzX-56C9vx-cKsTMb-5tBYw9-dhW7un-dfeobr-CRbBu-gh3HYU-iCPHq3-oJDYb9-5wLyqK-3zjouA-ND2Lb-8xYYz","descr":"чашка%20кофе"}

Темно-синий цвет усиливает ощущение сладкого вкуса и снижает горечь кофе. Белые чашки позволяют ощутить вкус кофе как более крепкий и горьковатый. Участники эксперимента, попробовавшие один и тот же кофе из синих и белых чашек, заявили, что в синих напиток слаще, а в белых – сильнее горчит.

{"author":"Billy%20Wilson","link":"https%3A//www.flickr.com/photos/billy_wilson/13388766344/in/photolist-mp7VM3-9KWgqx-a1NRc9-etBDt-44XpH8-8DL1T-iYAnAt-8aG2um-5UArw7-85W3Ei-bp9oU3-6jaW55-4G7wHd-9XKCj8-6rXi8n-3e2qrG-ewH5b-65GAhA-23PvUG-7UjiPo-62nmSy-4UjFCJ-p69s-4EtPH2-j8LS1x-59LswB-4ESEp9-2HARhP-ETXAw-eiNo6k-2A5vec-KEtWC-3akGHi-6vjRFH-JhWWA-bVA8uM-8ahYMA-69i8g9-5SP4x2-Jg7Tu-fHF76-82VycW-85PsMA-fmWWrU-4Hj56B-m4vsDj-8oneB3-bBBym4-6cBSWS-4XSTvn","descr":"клубника"}

Контрастный цвет, подчеркивающий внешний вид продукта, усиливает вкус. То есть черный кофе в белой чашке будет сильнее горчить, а клубника на белой тарелке, наоборот, покажется слаще.
конец статьи
Прямая ссылка на статью: http://avantyra.com/1841 Отправить ссылку случайная статья

Феномен

Популярные статьи

 

Наверх