Хаукарль: исландцы, как вы это едите?

     Наверное, у каждого народа есть любимое блюдо, вызывающее недоумение иностранцев: и как же вы это едите? Один из самых впечатляющих в этом отношении – исландский «деликатес», которым трудно заставить полакомиться иностранца – это хакарль или хаукарль.
      Это не что иное, как вяленое акулье мясо. Причем у обоих видов акул, из которых его можно приготовить, отсутствуют почки и вообще вся мочевыводящая система. То есть «по-маленькому» эти большие рыбины не ходят, а моча – и у них тоже есть моча – мало-помалу просачивается наружу сквозь поры кожи. Пропитывая на этом пути все акульи ткани.
     Так что акулье мясо, из которого готовят хаукарль, благоухает аммиаком и мочевиной и, мягко говоря, не слишком полезно. «Зато вкусно!» - возразит любой исландец.
     Выловленную рыбу режут на куски и, пересыпав гравием в специальных дырчатых контейнерах, дают стечь ее сокам – в течение полутора-двух месяцев. За это время оно слегка протухает. После этого его вялят на воздухе. И все – можно его кушать!     Говорят, правильно его есть надо, глотая, не жуя… Отчаянные они люди, эти исландцы!
     Зимой в Исландии устраивается специальный фестиваль, посвященный хауркалю – он называется Торраблот.